Im EuroCave von Jonathan Staunton.

Der libanesische Wein, der alles ins Rollen brachte

Jonathan Staunton ist eine Ausnahmeerscheinung. Er stammt geradewegs aus einem Irland, das in den 90er Jahren nur Bier und Whisky konsumierte. Wein gab es also eigentlich gar nicht in seiner Welt – bis ihm eine ganz besondere Flasche all die emotionale Bandbreite erschloss, die ein Wein am Gaumen hervorrufen kann. Ein überraschender Fund: eine Flasche Château Musar 1990, die unauffällig auf dem hinteren Regal eines kleinen Supermarkts im Zentrum von Dublin stand. Jonathan hatte gerade einen Artikel über dieses historisch bedeutende libanesische Weingut und seinen außergewöhnlichen Besitzer Gaston Hochar gelesen, dem es gelungen war, diesen Jahrgang trotz Bürgerkrieg fertigzustellen. „Ich war schlichtweg begeistert von diesem Wein, dessen reiches, komplexes und absolut unverwechselbares Aroma mich vollkommen überzeugt hat.“ Geschichte, Geographie und Menschlichkeit konnten sich tatsächlich in einem einzigen Glas vereinen. Er wusste, dass der Wein ein unerschöpflicher Lehrmeister sein würde.

Und es wurde Licht - Heureka

Ein WSET 3 später – das höchste Diplom vom Wine & Spirit Education Trust – wurde aus unserem begeisterten Weinliebhaber ein eifriger Weinbotschafter, dessen Faszination für wunderbare Weine jeden Tag ein bisschen mehr wächst. So kommt es, dass er 2023 von der Zeitung The Irish Times zum Champion unter den Amateur-Weinkennern gekürt wird – eine Auszeichnung, die ihn endgültig in die Welt des Weins katapultiert. Daraufhin gründet er The WineListGuy, dem heute mehr als 35.000 Abonnenten auf Instagram und TikTok folgen, wo er Tipps, Empfehlungen und Reiseanekdoten rund um den Wein veröffentlicht: „Mir ist es eher wichtig, die Neugier zu wecken, anstatt Fachwissen zu predigen“.

Die spanischen Weinberge in der Pole-Position

Jonathan Staunton stellt seine persönlichen Vorlieben unumwunden und mit großer Begeisterung vor. Da er davon überzeugt ist, dass Spanien seit jeher die beste Kombination aus Qualität und Preis-Leistungs-Verhältnis bietet, spricht er immer wieder Empfehlungen für eine neue Generation engagierter Winzer aus. Diese neue Generation arbeitet entweder mit alten wiederentdeckten Weinbergen oder in vergleichsweise jungen Appellationen und setzt dabei traditionelle und moderne Methoden ein, um authentische Terroir-Weine hoher Qualität hervorzubringen. „Ich finde, dass Spanien im Bereich der digitalen und sozialen Medien der fortschrittlichste Weinmarkt ist: Die Kommunikationskultur hier ist dynamisch, kreativ und von Zusammenarbeit geprägt.“

Ein EuroCave, der eine ganze Welt enthält

Jonathan Staunton, der inzwischen zu einem wahren Sammler geworden ist, hatte beschlossen, sich zu seinem vierzigsten Geburtstag selbst ein Geschenk zu machen. Dieses Geschenk sollte ein EuroCave sein, der seiner Recherchen und Entdeckungen, die im Zustand ihrer vollen Reife getrunken werden wollen, würdig sei. So finden sich unter seinen 180 Flaschen vor allem Champagner und Weine aus dem nördlichen Rhône-Gebiet neben edlen Weinen aus der Syrah-Traube, gut gereiften Bordeaux-Weinen, natürlich Riesling, dazu reichlich Sherry, Rioja, Mencía, Godello, Chenin und Cabernet Franc von der Loire. „Im oberen Bereich lagere ich die trinkfertigen alltagstauglichen Rotweine – eine Auswahl an Weinen, die direkt nach dem Öffnen getrunken und genossen werden kann und zu vielen verschiedenen Alltagsgerichten passt.

Im gekühlten unteren Fach liegen Champagner und Sherry-Weine. Die übrigen Regale sind in Rot- und Weißweine hauptsächlich nach Land und Region geordnet.“ Als Feinschmecker stellt Jonathan für seine Follower häufig unschlagbare Foodpairing-Tipps zusammen, die seine geliebte spanische Weinkultur in den Fokus rücken. Hier einige seiner Vorlieben und Empfehlungen: Trockener Sherry zu iberischem Schinken, Austern mit Jahrgangs-Champagner, Weißburgunder oder Godello zu Steinbutt vom Holzkohlengrill, ein gut gereifter Rioja zu Lammkeule – und natürlich ein unwiderstehlicher Vin Jaune zu altem Comté-Käse.